一种酱香型高盐稀态酱油的生产方法
- 专利权人:
- 山东鲁花生物科技有限公司
- 发明人:
- 于江,孙东伟,宫旭洲,辛旭峰
- 申请号：
- CN201410461891.0
- 公开号：
- CN104256504A
- 申请日:
- 2014.09.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱香型高盐稀态酱油的生产方法，是经过原料处理、向混合原料中接入米曲霉LH-002制曲、盐浸、分段温度控制发酵、后处理得到，本发明使用酸性蛋白酶活力较强的米曲霉，解决了传统菌种生产的酱油口味单一、香气普通、原料利用率低等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
