红茶发酵方法
- 专利权人:
- 江苏吟春碧芽茶叶研究所有限公司
- 发明人:
- 崔桂玲,朱忠定,罗恩友
- 申请号：
- CN201410455334.8
- 公开号：
- CN104186745A
- 申请日:
- 2014.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 沈志海
- 摘要：
- 本发明公开了一种红茶发酵方法，其特征在于，该方法包括将采摘的鲜茶叶晾干揉捻后进行发酵，发酵温度保持在35±5℃，湿度保持在90-95%，保持1-1.5小时，然后进行烘干。本发明的方法采用接近采茶季节环境的温度或稍高的温度，这种温度更容易控制，并且酶活性更高，可以采用较短的发酵时间，从而节省时间空间，并且产品别具风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
