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一种红茶发酵方法及红茶专用发酵室
- 专利权人:
- 融水苗族自治县元宝山茶业有限公司;广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所;融水苗族自治县农业技术推广中心
- 发明人:
- 谭少波,韦明玕,文兆明,王小云,陈志平,杨雪梅,潘云生,吴潜华
- 申请号：
- CN201510822955.X
- 公开号：
- CN105248711A
- 申请日:
- 2015.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 高松
- 摘要：
- 本发明提供一种红茶发酵方法，步骤如下：（1）将经萎凋、揉捻好的茶青摊开；（2）在温度29.5-30.5℃、湿度94-96%、氧气浓度21.45-21.55%时，发酵60～90分钟；（3）在温度27.5-28.5℃、湿度94-96%、氧气浓度21.15-21.25%时，发酵60-70分钟；（4）在温度25.5-26.5℃、湿度94-96%、氧气浓度20.85-20.95%时，发酵50-60分钟。本发明还提供红茶专用发酵室。应用本方法加工红茶的发酵均匀，同一批次茶叶品质均匀，加工出的干茶色泽油润，香气浓郁愉悦，滋味鲜醇，汤色红艳，与恒定温度湿度发酵方法加工的红茶相比感品质更优，得分更高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
