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云泉红茶发酵方法
- 专利权人:
- 苏州唐氏农业生态有限公司
- 发明人:
- 唐国清
- 申请号：
- CN201410158467.9
- 公开号：
- CN103907706B
- 申请日:
- 2014.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种云泉红茶发酵方法，包括如下步骤：(1)将需要发酵的碧螺春茶叶原料装入消毒后的发酵袋内；(2)将多个发酵袋放入一个发酵仓内；(3)控制发酵仓内的温度为40℃～70℃，相对湿度为70％～95％，发酵过程中每四小时打开发酵仓并将发酵袋180°翻转，发酵时间为11.5-12.5h。本发明不仅温度、湿度等工艺条件可控，且能提高云泉红茶的生产效率，在缩短发酵时长的同时，可大幅提升成品率和产品品质，有效降低生产成本，适于工业化生产，而且还可以杜绝有害污物污染产品，保障产品的卫生；又及，本发明红茶成品在冲泡后茶汤清澈红亮，口感醇厚浓重，清香带回甘，且经多次冲泡后，茶汤仍保持鲜明红亮色泽及清香醇厚之口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
