一种卵形鲳鲹减菌脱腥的保鲜方法
- 专利权人:
- 中国水产科学研究院南海水产研究所
- 发明人:
- 林婉玲,吴燕燕,胡晓,李来好,杨贤庆,陈胜军,杨少玲,荣辉
- 申请号：
- CN201810593225.0
- 公开号：
- CN108740703A
- 申请日:
- 2018.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宣国华
- 摘要：
- 本发明提供了一种卵形鲳鲹减菌脱腥的保鲜方法，包括以下步骤：将新鲜卵形鲳鲹进行预处理，切片得到卵形鲳鲹鱼片；配制浸泡液，将卵形鲳鲹鱼片放入浸泡液中浸泡腌制；所述浸泡液由以下质量百分比的组分组成：紫苏提取液15％～70％，电解水25％～84％和食盐1％～5％；将腌制好的卵形鲳鲹鱼片进行真空包装，冷藏。该方法采用紫苏叶提取液和电解水对卵形鲳鲹鱼片进行浸泡腌制处理，可以有效抑制微生物的生长，延长卵形鲳鲹鱼片的冷藏货架期，并且腥味大幅度下降；所得的卵形鲳鲹鱼片属于调理鱼片，风味和口感良好，食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
