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一种用电解水保鲜单冻虾仁的方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院;岱山县腾华水产有限公司
- 发明人:
- 邓尚贵,张宾,林慧敏,方盛华,苏意诚
- 申请号：
- CN201210086607.7
- 公开号：
- CN103355731A
- 申请日:
- 2012.03.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 袁忠卫
- 摘要：
- 本发明涉及一种用电解水保鲜单冻虾仁的方法，其特征在于步骤：将质量浓度为0.10～0.20％的NaCl水溶液经电解水设备制取弱酸性电解水，经冻结制得活性电解冰；收购原料鲜虾，采用0～5℃的弱酸性电解水降温、清洗，然后做保鲜处理后存放于0～5℃的预冷库中；保鲜加电解冰的鲜虾经去头、去壳后，采用0～5℃的弱酸性电解水淋洗2～4次，再清水淋洗1～3次；将沥水后的虾仁进行冻结；将冻结后的单冻虾仁采用0～5℃的弱酸性电解水浸泡3～5秒；镀冰衣后的单冻虾仁经包装、贴标、金属检测后，送入-18℃以下成品冻藏库贮藏。本发明工艺简单、成本低、保鲜效果好，解决了水产品致病微生物安全控制问题，减少鲜活水产资源浪费，保障了了水产品及其制品的质量安全及消费者身体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
