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一种鱼籽风味卤鸭及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽香泉湖禽业有限公司
- 发明人:
- 谢道兵,刘克占,李茂
- 申请号：
- CN201510040252.1
- 公开号：
- CN104621593A
- 申请日:
- 2015.01.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种鱼籽风味卤鸭及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸭子400-420、莲子10-11、啤酒30-34、咖啡渣10-12、胡萝卜冻干粉8-9、菜籽油9-10、鱼籽20-22、芝麻酱15-16、芡实3-4、锁阳2-3、白术4-5、刺五加3-4、黄芪1-2、巴戟天3-4、辣椒素0.4-0.5、八角8-9、花椒10-11、桂皮7-8。本发明加工过程中经辣椒素水溶液浸泡，辣椒素不仅具抑菌作用，延长食品保质期，也具抗氧化作用，减少因辐照产生的颜色变化，同时本发明先炸制再卤制，口感好，且油炸采用真空低温油炸，避免高温对营养成分及品质的破坏，本发明中添加的鱼籽含多种维生素，搭配中药可促进发育、增强体质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
