一种风味鸭肉脯的制备方法
- 专利权人:
- 佘延英
- 发明人:
- 佘延英
- 申请号：
- CN201710922866.1
- 公开号：
- CN107692070A
- 申请日:
- 2017.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 苏家达
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味鸭肉脯的制备方法，属于肉类食品生产加工领域。先将鸭肉剔骨与鸭血分离，往鸭血中加入抗凝剂和米醋；鸭肉去腥后绞成泥状，制备由茴香、桂皮、植物油、沙枣、三七、荞麦粉、芡实、食盐构成的酱汁；将鸭肉泥裹上酱汁后放入烤箱中熟制，再压成片，往鸭肉片表面涂抹上鸭血，放入烘箱中烘烤，即得到所述风味鸭肉脯。本方法工艺简单，操作方便，可推行性高，有利于鸭肉加工从传统性向现代型方向转变；本方法制作的风味鸭肉脯组织柔软、色泽红亮、口感舒适、风味独特，较好的保持了鸭肉原有的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
