一种刺石榴果酒及其制备工艺
- 专利权人:
- 云南启民农业发展有限公司
- 发明人:
- 高云,吴韬
- 申请号：
- CN201711180586.4
- 公开号：
- CN107699435A
- 申请日:
- 2017.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李佳
- 摘要：
- 本发明提供了一种刺石榴果酒及其制备工艺，属于酿酒领域。该制备工艺包括：将刺石榴汁与果胶酶混合，在22～28℃下酶解8～12h后得到酶解液，再将所述酶解液与白砂糖、酵母混合并于25～30℃下发酵8～12天。这种制备工艺，以峨眉蔷薇的果实刺石榴为原料，通过控制酶解和发酵过程的工艺参数来相对精确的控制酶解和发酵速率，所制得的刺石榴果酒，具有刺石榴的保健功效，可作为果酒供人们日常饮用，且其口感、风味、色泽和香气均较佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
