一种番石榴果酒的制备方法
- 专利权人:
- 唐榕珠
- 发明人:
- 唐榕珠
- 申请号：
- CN201310524139.1
- 公开号：
- CN103540471A
- 申请日:
- 2013.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 周兆阳
- 摘要：
- 本发明公开一种番石榴果酒的制备方法，是将糯米蒸熟或煮熟，待冷却后，加入酒曲，于室温下糖化12～48小时，加入糯米重量1～5倍的水、0.5～2倍的切碎后的番石榴，先于30～35℃的条件下发酵12～24小时，再于15～20℃的条件下发酵10～30天，然后过滤，滤液灭菌后制得。本发明将番石榴作为原料之一，添加到糯米酒的制备过程中，熟化的糯米经糖化后加入番石榴进行二次发酵，第一次发酵温度较高，以利于酵母的快速繁殖，第二次发酵温度较低，实现了番石榴的浸泡和发酵的同步进行，使得酒精得到充分制取和番石榴果实中营养成分的充分浸出，制得的果酒口感独特，富有番石榴清香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
