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一种速冻生坯包子及其制备方法
- 专利权人:
- 三全食品股份有限公司
- 发明人:
- 方万新,刘翔
- 申请号：
- CN201510729061.6
- 公开号：
- CN105211728A
- 申请日:
- 2015.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻生坯包子及其制备方法，属于食品加工技术领域。该速冻生坯包子由面皮不进行醒发，包裹馅料后直接速冻成型制备而得；面皮由以下原料制成：面粉55～65％、膨松剂0.6～6.0％、酵母0.8～8.0％、白砂糖3～10％、水30～35％；馅料由以下原料制成：猪肉30～36％、大葱40～45％、水13～18％、姜2～5％、盐0.8～1.1％、白砂糖0.8～1.1％、味精0.5～1.0％、十三香0.1～0.5％、生抽1.0～1.5％、老抽1.0～1.5％；膨松剂为广食研膨松剂；酵母为马利即发性高活力干酵母。该速冻生坯包子在解冻蒸制后，其色泽、馅料风味、口感能与新鲜制备的包子媲美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
