一种速冻发面包子及其制备方法
- 专利权人:
- 吕文杰
- 发明人:
- 吕文杰
- 申请号：
- CN201410166483.2
- 公开号：
- CN104543732A
- 申请日:
- 2014.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻发面包子及其制备方法，该速冻发面包子是如下重量份数原料：酵母：10份；绵白糖：10份；干冰10份；猪油：50份；泡打粉：10份；面粉：500份；水：250份；经和面、压面、制面皮、包裹馅料后，冷冻待用，把冻好的包子在蒸制前进行醒发，醒发的条件为：湿度90％，温度50℃，醒发20分钟，醒发完成后，放入蒸包机蒸制，按照常规工艺蒸好即可。本发明方法克服了现有技术中速冻发面包子容易出现裂痕、死面、体积变小的情况，成功率100％，且蒸制后包子的表面非常光滑，面的口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
