一种低温熟火腿的加工方法
- 专利权人:
- 安徽农业大学
- 发明人:
- 熊国远,薛秀恒
- 申请号：
- CN201610957618.6
- 公开号：
- CN106360413A
- 申请日:
- 2016.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 苗建
- 摘要：
- 本发明属于食品深加工领域，公开了一种低温熟火腿的加工方法，包含如下具体步骤：(1)原料选择；(2)修整；(3)腌制液的配制与注射；(4)滚揉；(5)整形与装袋；(6)蒸煮和冷却；(7)切片或整只重新真空包装销售。本发明通过独特工艺、配方调整及调味配合赋予产品优良的品质，通过本发明做成的低温熟火腿出品率高、味道鲜美、质构良好、营养丰富、质量上佳，并且很适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
