一种新型糖醋萝卜及其制备方法
- 专利权人:
- 王怡华
- 发明人:
- 王怡华
- 申请号：
- CN201410178654.3
- 公开号：
- CN103919089A
- 申请日:
- 2014.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 连围
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型糖醋萝卜及其制备方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：白萝卜：100～200，食盐：3～6，白糖：1～3，姜丝：1～3，白酒：2～4，香料：0.3～0.6，甜面酱：3～6，米醋：2～4，红辣椒粉：1～3，花椒粉：1～3，水：20～40。本发明的制备方法包括如下技术步骤：(1)原料处理；选择鲜嫩、皮薄、肉质细密的白萝卜，削去根、须、蒂，洗干净，切成1～3厘米长的萝卜条；(2)腌制；将萝卜条放入缸内，加入食盐逐层腌制；(3)晒干；腌制3天后，萝卜条发软，取出晒干；(4)拌料入缸；将萝卜条放入缸内，将其他组分加水调成辅料，注入缸内与萝卜混匀；经10～20天浸制后即成糖醋萝卜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
