一种红乌龙茶的制做方法
- 专利权人:
- 恩施馨源生态茶业有限公司
- 发明人:
- 周忠文
- 申请号：
- CN201510530629.1
- 公开号：
- CN105010614B
- 申请日:
- 2015.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明要解决的技术问题是提供一种红乌龙茶的制做方法，包括鲜叶采摘、摊青、晒青、凉青、摇青、揉捻、发酵、烘焙八个步骤。本发明一种红乌龙茶的制作方法制作出的红乌龙茶的品质为“红叶红汤”，乌龙茶的制作方法是综合采用了绿茶和红茶的制法特点，加工中鲜叶经晒青做青，使叶内多酚类化合物发生局部经酶促进氧化，待氧化达到一定程度时，又以高温炒青破坏酶的活性，而后进行揉捻，烘干，形成绿叶红边既有绿茶清香又有红茶的甜醇具有独特风味品质特征。红乌龙茶则是在乌龙茶制作方法的基础上，在乌龙茶稍多一些酶氧化，从而其风味在保持有绿茶清香的同味更多一些红茶的甜醇，红乌龙茶是更接近于红茶的乌龙茶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
