一种乌龙茶的加工方法
- 专利权人:
- 福建晟境农业有限公司
- 发明人:
- 韩彦
- 申请号：
- CN201810094642.0
- 公开号：
- CN108041195A
- 申请日:
- 2018.01.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种乌龙茶的加工方法，包括采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙、精选、碳焙八个步骤，所述晒青、摇青和杀青具体包括如下步骤：晒青：采摘鲜叶，阳光下晾晒，保持温度为15℃‑26℃，时间为5‑10分钟，期间至少翻动一次；摇青：密封情况下将晒青所得茶叶放入摇青机中，摇青时间8‑10小时；由茶叶在香味最浓时终止摇青；杀青：摇青所得的茶叶置于350‑400℃的杀青机中进行杀青，时间为5分钟；本发明最关键的构思在于：通过晒青和摇青的步骤，萎调步骤进行缩减，提升加工效率；通过置于密封的情况下的摇青，茶叶本身酶进行的发酵，结合对摇青过程中茶叶气味的变化，进行杀青，使茶叶的气味定格。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
