一种信阳白茶的制备方法
- 专利权人:
- 信阳农林学院
- 发明人:
- 王子浩,刘威,尹鹏,张洁,池水婧,陈义,郭桂义
- 申请号：
- CN201810022461.7
- 公开号：
- CN108142595A
- 申请日:
- 2018.01.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵芳
- 摘要：
- 本发明了一种信阳白茶的制备方法，包括如下步骤：(1)鲜叶采摘(2)第一次萎凋(3)第一次摇青(4)第二次萎凋(5)第一次揉捻(6)第二次摇青(7)第二次揉捻(8)第一次烘干(9)拣剔(10)第二次烘干。本发明的制备方法延长了萎凋时间，使得茶叶内含物质发生充分的物理、化学变化，通过两次摇青，适当破坏鲜叶边缘细胞，提升所制茶叶的香气和滋味，茶叶中的酶催化香气前体物质转化形成独特的香味，第一次摇青，可以提高茶叶酶的活性，有利于氨基酸、糖类等可溶性物质的水解转化，增加茶叶的鲜爽度，使得茶叶的味道更佳，第二次摇青促进香气物质转化，进一步提升香气。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
