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一种干草鱼的制作方法
- 专利权人:
- 长沙千龙湖生态农业开发有限公司
- 发明人:
- 邓耀庭,葛华
- 申请号：
- CN201610788302.9
- 公开号：
- CN106261984A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种干草鱼的制作方法，包括以下步骤：草鱼的宰杀：宰杀后去头、净膛，需刮净鱼内肚皮上的黑色粘膜，冲洗净残血，剁成3‑5cm宽的草鱼块，晾干至表面无明显积水；草鱼块的腌制：按照以下比重准备材料，草鱼块100份、食盐3份、腌制粉5‑8份，先将食盐均匀地抹在草鱼块上，放置于通风处晾3‑5小时，再将腌制粉均匀抹在草鱼块上，然后将草鱼块整齐排放在多层电蒸笼中，在15‑20℃条件下放置12‑18小时；草鱼块的蒸煮：开启电蒸笼，先用20‑30分钟时间将蒸笼内温度逐渐递增到80℃，然后保持在80℃蒸45‑60分钟，使得草鱼块5‑7分熟；草鱼块的风干：将蒸煮成5‑7分熟的草鱼块散开置于25‑30℃环境下2‑3小时，将草鱼块冷却散热，再放入烘烤炉内用在70‑80℃下连续烘烤至含水量低于10％即可。可以有效地避免干鱼后期霉变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
