一种无花果果脯制作方法
- 专利权人:
- 高广华
- 发明人:
- 高广华
- 申请号：
- CN201010234232.5
- 公开号：
- CN102334582A
- 申请日:
- 2010.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无花果果脯制作方法，属于食品加工领域，其实现方法是用无花果为原料，经过加工制作成无花果脯，其生产工艺流程为：选果→清洗→硬化→热烫→糖腌渍→化糖→浸糖→糖制→浸糖→修整→加热→烘烤→回潮→包装，其中浸糖分为两次进行，每次时间为24小时，其特征在于硬化可用3％-5％的碳酸钙或氯化钙溶液进行处理，两次糖制过程中仅对糖浆加热煮沸并调至所需浓度后把果放入，两次糖制的糖浆浓度以锤度计依次为45度、65度，同时在糖浆中加入0.5％的柠檬酸使糖转化，烘烤时温度为65-70℃，时间约10小时，使水分含量约为18-20％即可，有益效果是制作工艺易操作、产品易存储，并具有清热生津、健脾开胃；解毒消肿功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
