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一种低糖果蔬糕及其制备方法
- 专利权人:
- 南京来一口食品有限公司
- 发明人:
- 朱锦全
- 申请号：
- CN201710946475.3
- 公开号：
- CN107811236A
- 申请日:
- 2017.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 孙斌
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖果蔬糕及其制备方法，该低糖果蔬糕主要由以下重量份的原料所制成：果蔬浆25‑50份、果蔬浆沥干物0‑10份、白砂糖3‑20份、水25‑50份、食品增稠剂0.4‑2份、柠檬酸0.05‑0.3份、柠檬酸钠0.05‑0.2份、氯化钾0.02‑0.2份、食品用香精0.05‑0.1份、变性淀粉0.5‑2份、乳酸钙0.5‑1份。本发明制备得到的低糖果蔬糕风味独特、口感好，具有果蔬组织和果肉的纤维感，胶体柔软，口感优良独特具有明显的颗粒感；不仅含丰富的膳食纤维，在形态上接近传统果蔬糕，同时大幅度降低糖含量。本发明的制备方法，成本低，工艺简单，降低了产品营养成分损失，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
