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一种低糖复合山楂果蔬糕及其制备方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 张平平,潘娅婧,吕立静,柴诗缘,唐敏慧,代征鸣
- 申请号：
- CN201510502835.1
- 公开号：
- CN105010704A
- 申请日:
- 2015.08.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种低糖复合山楂果蔬糕及其制备方法。复合山楂果蔬糕是由果蔬、白砂糖、胶凝剂、甜味剂、水分活度降低剂经原料清洗、打浆、调配、浓缩、冷凝、成型、包装而成，其可溶性固形物质量含量20％～32％，总糖质量含量为35.2％～43.4％，水分活度0.53～0.62。本发明以颜色相近且加工稳定性好的果蔬为原料，充分利用原料中糖类及酸类物质，减少了糖的添加量，采用降低水分活度法达到产品保藏要求，制作的果蔬糕不添加色素和防腐剂，既丰富了产品品种和营养成分，也满足了人们追求低糖、天然的饮食需求，适合各类人群食用。本发明工艺简单，成本低，无污染，易于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
