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低糖高膳食纤维复合果蔬酱及其制备方法
- 专利权人:
- 吉林农业大学
- 发明人:
- 闵伟红,王晓飞,申述霞,方丽,李鸿梅,詹东玲
- 申请号：
- CN201210428208.4
- 公开号：
- CN102919813B
- 申请日:
- 2012.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张景林`刘喜生
- 摘要：
- 本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种低糖高膳食纤维复合果蔬酱及其制备方法。复合果蔬酱是由糖渍后的水果蔬、酸度调节剂、增稠剂、色素、香精经烫漂、打浆、调配、浓缩、均质、罐装、杀菌而成，其可溶性固形物质量含量在26％～31％，总糖质量含量在35.23％～39.53％。本发明以糖渍后的果蔬为主要原料，提高了原料的利用率，降低了生产成本，丰富了果酱种类，且制备方法简单，操作简便易控制。制备的复合果蔬酱具有营养全面和低糖高膳食纤维的特点，集保健、食用为一体，可以达到平衡人体营养的效果，同时口感良好、价廉物美，且工艺简单、成本低，不污染环境，易于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
