一种鹅肝酱的生产方法
- 专利权人:
- 仲恺农业技术学院
- 发明人:
- 赵文红,白卫东,刘锐
- 申请号：
- CN200710029870.1
- 公开号：
- CN101107989A
- 申请日:
- 2007.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 李卫东
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用普通鹅肝为主要原料，并去除普通鹅肝存在浓重的腥味和肝异味，且质地细腻的生产鹅肝酱的工业生产方法，该方法以质量份数计，将20～40份新鲜普通鹅肝初步处理后用水温为70～100℃的热水热烫5～10分钟，捞起沥干后在汤料中沸水煮制5～10分钟；分别将30～40份鸡肉和30～40份瘦猪肉初步处理后在汤料中沸水煮制5～10分钟；然后将煮制的鹅肝、瘦猪肉、鸡肉混合、打碎，同时添加10～20份的玉米淀粉，1～5份的黄原胶，加汤汁或者水、搅拌后装罐，高温灭菌，制得鹅肝酱。生产出的鹅肝酱味道独特，质地鲜嫩，口感宜人，营养丰富，食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
