一种鹅肝酱的加工方法
- 专利权人:
- 赤峰万利丰鹅业有限公司
- 发明人:
- 陈忠,徐颖
- 申请号：
- CN201110215633.0
- 公开号：
- CN102228229A
- 申请日:
- 2011.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 刘峰
- 摘要：
- 本发明公开了一种鹅肝酱的加工方法，以鹅肥肝为原料，经验收、解冻、预处理、斩拌、灌装、杀菌工艺制成，在斩拌过程中添加如下辅料，以鹅肝100份计，盐1～2份、绵白糖0.5～1份、味精0.1～0.5份、胡椒粉0.1～0.3份、洋葱0.5～1份、料酒1～3份、白酒0.5～1份、大豆分离蛋白0.5～1份、淀粉1～3份、异抗坏血酸钠0.01～0.05份、亚硝酸钠0.01～0.015份。本发明加工方法制作出的鹅肥酱外表致密，不易松散，口感细腻、滋味鲜美，适合广大消费者的一种美味食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
