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一种海草泡菜的制备方法
专利权人:
浙江大学
发明人:
阮晖,吴渊,纪晓燚,杜姗姗,杨璐,何国庆
申请号:
CN201210401182.4
公开号:
CN102894414A
申请日:
2012.10.19
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
胡红娟
摘要:
本发明公开了一种海草泡菜的制备方法,包括一种海草泡菜的制备方法,包括:(1)将海草置于沸水中焯烫,取出后用冷开水冷却,沥干;(2)配置发酵卤水,与沥干的海草混合均匀;(3)接入发酵剂进行密封发酵,制得所述海草泡菜。所述制备方法首次将乳酸菌发酵法运用到海草的腌制加工中,并且该方法操作简便,可推广应用于海草泡菜制品的大量生产中;利用所述制备方法制备出的海草泡菜中亚硝酸含量较低,且风味独特,口感极佳。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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