一种海草泡菜的制备方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 阮晖,吴渊,纪晓燚,杜姗姗,杨璐,何国庆
- 申请号：
- CN201210401182.4
- 公开号：
- CN102894414A
- 申请日:
- 2012.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 胡红娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种海草泡菜的制备方法，包括一种海草泡菜的制备方法，包括：(1)将海草置于沸水中焯烫，取出后用冷开水冷却，沥干；(2)配置发酵卤水，与沥干的海草混合均匀；(3)接入发酵剂进行密封发酵，制得所述海草泡菜。所述制备方法首次将乳酸菌发酵法运用到海草的腌制加工中，并且该方法操作简便，可推广应用于海草泡菜制品的大量生产中；利用所述制备方法制备出的海草泡菜中亚硝酸含量较低，且风味独特，口感极佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
