脱苦蜜柚果脯及其制作方法
- 专利权人:
- 福建南海食品有限公司;顾景林
- 发明人:
- 顾景林
- 申请号：
- CN200810156414.8
- 公开号：
- CN101390558A
- 申请日:
- 2008.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 聂汉钦
- 摘要：
- 一种脱苦蜜柚果脯及其制作方法，由蜜柚剥离得到的带皮蜜柚海绵体或不带皮蜜柚海绵体为原料，将所述原料投入到豆奶中，原料与豆奶的重量比为1∶2-3，于55-66℃保温2-4小时脱苦，利用豆奶中含有的植物酶有效的降低原料中苦味素-柚皮苷的含量；然后将脱苦原料成形、糖渍及烘干，得到脱苦蜜柚果脯。本发明的制作步骤中，将原料置入加热的豆奶中进行脱苦，经测定脱苦后的原料以及由其制得的脱苦蜜柚果脯所含苦味素-柚皮苷的含量大幅度降低，取得显著的脱苦效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
