脱苦蜜柚茶及其制作方法
- 专利权人:
- 福建南海食品有限公司
- 发明人:
- 顾景林,胡文星,林顺发,杨清泉
- 申请号：
- CN200810156411.4
- 公开号：
- CN101390553B
- 申请日:
- 2008.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 聂汉钦
- 摘要：
- 一种脱苦蜜柚茶及其制作方法，由蜜柚剥离得到的带皮蜜柚海绵体及蜜柚肉为原料，将所述原料投入到豆奶中，原料与豆奶的重量比为1：2—3，于温度55—66℃保温2—4小时进行脱苦，利用豆奶中含有的植物酶有效的降低原料中苦味素柚皮苷的含量。然后将蜜柚肉的脱苦成型料与带皮蜜柚海绵体的脱苦成型料混合，加入辅助料及水进行调配，得到脱苦蜜柚茶调配料，再经过后工序均质、脱气、灭菌的加工，得到脱苦蜜柚茶。本发明的制作步骤中，原料带皮蜜柚海绵体及蜜柚肉置入加热的豆奶中进行脱苦，经测定脱苦后的原料以及由其制得的脱苦蜜柚茶所含苦味素—柚皮苷的含量低，取得显著的脱苦效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
