红枣干红葡萄酒的制备方法
- 专利权人:
- 马新城
- 发明人:
- 马新城,马泽群
- 申请号：
- CN201210162194.6
- 公开号：
- CN102660422B
- 申请日:
- 2012.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 朱源
- 摘要：
- 本发明为一种红枣干红葡萄酒的制备方法，解决了国人对现有干红葡萄酒的泔水味的酸度和涩度的不习惯，以及现有干红葡萄酒因含蔗糖不仅酿酒成本高而且还不适于糖尿病患者饮用等问题。本发明包括原配料选取、除梗破碎、接种发酵、后发酵、陈酿、勾兑调配、过滤杀菌分装等步骤，酿得的酒液酒精度为13-15°、总糖≤2.5g/L、总酸为4.5-5.5g/L。红枣中的果糖等糖类可以有效地代替蔗糖来提高酒精度，既降低了酿酒的成本，又减轻了现代人低糖的要求，更主要的是，由于红枣的加入，大大减轻了国人不习惯的干红葡萄酒的涩，去除了干红葡萄酒中的泔水味儿的酸度，符合了国人的饮食口味，进一步完善干红葡萄酒的营养和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
