干红葡萄酒的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院特产研究所
- 发明人:
- 路文鹏,张庆田,范书田,李晓红,肖家美,宋润刚
- 申请号：
- CN201410146707.3
- 公开号：
- CN103897917B
- 申请日:
- 2014.04.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吴开磊
- 摘要：
- 本发明公开了一种山葡萄北冰红干红葡萄酒的制备方法，包括下列步骤：原料人工脱粒、破碎，制得葡萄醪；加入偏重亚硫酸钾；加糖调整葡萄醪的含糖量；加入活性干酵母进行第一次发酵；皮渣分离，得到上清液；将上清液进行第二次发酵；分离酒泥，得到原酒；转罐陈酿；加入澄清稳定剂，将原酒温度迅速降低进行冷冻；过滤、除菌；装瓶；储藏。该制备方法科学合理，操作易控制，可供专业酒庄小规模生产高档干红葡萄酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
