Открытое акционерное общество "Вимм-Билль-Данн" (RU)
发明人:
Барченков Дмитрий Владимирович (RU),Епифанова Надежда Владимировна (RU),Кузнецова Людмила Михайловна (RU),Пименова Елена Викторовна (RU)
申请号：
RU2013144106/10
公开号：
RU2013144106A
申请日:
2013.10.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
1. A method for producing fermented milk product comprising the lactic preparation mixture by consistent normalization of fat, protein and pH, homogenization, pasteurization at a temperature of 90-100 ° C and holding at the pasteurization temperature for 5-10 min, cooling to 4-6 ° C, making leaven and stirring the mixture with a lactic ferment lactic heating the mixture at a feeding container to the fermentation temperature, maintaining packaged in packaging dairy mix at a temperature of fermentation to pH 4,3-4,6 and subsequent cooling at a rate of 0.1-1 , 0 ° / min to a temperature hraneniya.2. The process for producing fermented milk product comprising the lactic preparation mixture by consistent normalization of fat, protein, pH, homogenization, pasteurization at a temperature of 90-100 ° C and holding at the pasteurization temperature for 5-10 min, cooling to 4-6 ° C, the introduction of leaven and stirring the mixture with a lactic ferment milk mixture heated by being supplied with containers to ripening temperature in coherent packing containers of fruit and berry additives and heated dairy mixture shutter packaged dairy mix at a temperature skvashiv anija to pH 4,3-4,6, cooling at a rate of 0,1-1,0 ° / min to hraneniya.3 temperature. Fermented milk product produced by the method according to claim 1 or 2 claims.1. Способ получения кисломолочного продукта, включающий подготовку молочной смеси путем ее последовательной нормализации по жиру, белку, и pH, гомогенизацию, пастеризацию при температуре 90-100°C и выдержку при температуре пастеризации 5-10 мин, охлаждение до температуры 4-6°C, внесение закваски и перемешивание молочной смеси с закваской, нагрев молочной смеси при подаче в тару до температуры сквашивания, выдержку фасованной в тару молочной смеси при температуре сквашивания до pH 4,3-4,6 и последующее охлаждение со скоростью 0,1-1,0°/мин до температуры хранения.2. Способ получения кисломолочного продукта, включающий подготовку молочной смеси путем ее
