一种红曲黄米米酒的制作方法
- 专利权人:
- 辽宁石油化工大学
- 发明人:
- 杨翔华,杨爽,郑宝林,康祺,张文倩
- 申请号：
- CN201510301315.4
- 公开号：
- CN104862183A
- 申请日:
- 2015.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 姜婷婷
- 摘要：
- 本发明公开了一种红曲黄米米酒的制作方法,以黄米为原料，将根霉和红曲霉曲种活化后按1～10：1的比例制成混合曲种，根霉作为主发酵剂，红曲霉辅助发酵并着色，研制出一种红曲黄米米酒。该产品酯香醇厚，风味独特，呈浅西瓜红至西瓜红色。红曲霉的加入，不仅改善了米酒色泽，更增添了米酒的风味、营养与保健功能。本发明是对传统米酒的进一步丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
