一种麻油炸胡萝卜面包圈的制备方法
- 专利权人:
- 合肥瑞和坊食品有限公司
- 发明人:
- 陈大河
- 申请号：
- CN201710596231.7
- 公开号：
- CN107156248A
- 申请日:
- 2017.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻油炸胡萝卜面包圈的制备方法，取油炸辣椒、水解豆泥、胡萝卜粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、加热融化的黄油、脱脂奶粉、打发蛋清、糖、盐、适量水混匀后，揉成面团，室温发酵40‑60分钟，常规工艺加工成圆环状坯子；罗勒叶干锅炒香后磨粉，得香料粉备用；圆环状坯子室温发酵40‑60分钟，急速冷冻，小火麻油炸至两边金黄捞起沥油，冷却后撒上香料粉，即得。本发明利用油炸工艺可以使得胡萝卜中的胡萝卜素析出，更好的被人体吸收；菜籽油炸辣椒能够增加辣椒的香味，与面包圈口味互相呼应，再与香料粉有益结合，所得面包圈口感辛辣香醇，独特醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
