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一种熏煮香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 张凯,刘鹏,邢海鹏
- 申请号：
- CN201010510044.0
- 公开号：
- CN102068008B
- 申请日:
- 2010.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 杨慧玲
- 摘要：
- 本发明涉及一种熏煮香肠及其制备方法，该熏煮香肠由包括如下重量份数的原料制备而成：鸡肉30-40份，猪肉30-40份，鸡皮20-40份，玉米淀粉10-18份，大豆分离蛋白2-5份，食盐2.5-3份，白糖1-1.8份，葡萄糖1-1.5份，味精0.3-0.4份，磷酸盐0.5-0.7份，亚硝酸钠0.008-0.012份，红曲红色素0.01-0.02份，诱惑红色素0.001-0.0015份，异Vc钠0.08-0.1份，肉味香精0.4-0.8份，香辛料0.1-0.3份，谷氨酰胺转氨酶0.15-0.5份，冰水40-60份，本发明还提供了上述熏煮香肠的制备方法，得到香肠脆度增加，切片性能好，咀嚼性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
