一种加钙西式火腿或熏煮香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 临沂金锣文瑞食品有限公司
- 发明人:
- 倪来学,王伟,吴昊,金维忠
- 申请号：
- CN201610770164.1
- 公开号：
- CN106343392A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 许静
- 摘要：
- 本发明涉及一种加钙西式火腿或熏煮香肠及其制备方法，加钙西式火腿或熏煮香肠由以下组分组成：猪精肉、猪脂肪、水、乳矿物盐、食用盐、复合磷酸盐、亚硝酸钠、D‑异抗坏血酸钠、红曲红色素、复配增稠剂、乳酸钠、复配香辛料、味精、大豆分离蛋白粉、食用香精、白砂糖和变性淀粉。制备方法包括原料肉解冻、原料肉修整绞制、料水的制备、搅拌、腌制、滚揉、灌装、烘烤、冷却、包装、杀菌及冷却、烘干。本发明制备的乳矿物盐西式火腿和熏煮香肠具有色泽红润、结构均匀致密、肉粒感强、肉味纯正、保质期内品质稳定性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
