一种发酵鸭肉腊肠的加工方法
- 专利权人:
- 成都大学;西昌华农禽业有限公司
- 发明人:
- 王卫,张佳敏,白婷,宋浪
- 申请号：
- CN201510395768.8
- 公开号：
- CN105029481A
- 申请日:
- 2015.07.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王蔚
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵鸭肉腊肠的加工方法，该方法通过发酵液制备、腌制去腥、自然风干，室内低温发酵熟成工艺，可有效避免快速风干造成的鸭肉干燥过快而发酵不足的缺陷，使产品的风味和口感更佳，并可抑制鸭肉的腥膻味，延长产品的保存期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
