一种发酵鹅肉腊肠的加工方法
- 专利权人:
- 成都大学;成都丰丰食品有限公司
- 发明人:
- 王卫,张佳敏,白婷,邹强
- 申请号：
- CN201510394372.1
- 公开号：
- CN104939127A
- 申请日:
- 2015.07.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王蔚
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵鹅肉腊肠的加工方法，该方法通过采用由天然微生物经增菌培养制成的接种液、以及风干、发酵、再风干、熟成的四段工艺，可有效避免快速风干造成的鹅肉干燥过快而发酵不足的缺陷，使产品的质构和风味更佳，并可抑制鹅肉的腥膻味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
