一种米蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 广州沃邦生物科技有限公司
- 发明人:
- 李红良,李小林,易秀琴,马德义,丁永基,陈英杰
- 申请号：
- CN201711220099.6
- 公开号：
- CN107691558A
- 申请日:
- 2017.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宋静娜`郝传鑫
- 摘要：
- 本发明提供了一种米蛋糕及其制备方法，米蛋糕包含以下重量份的原料：大米粉18－23份、糯米粉4－7份、木薯淀粉3－5份、蛋清液30－38份、色拉油4.5－8.5份、白砂糖14－18份、糖醇3－7份、蛋糕油1－2份、膨松剂0.2－0.5份、食用盐0.3－0.5份、米蛋糕改良剂1.8－4.2份、防腐剂0.2－0.8份。本发明使用蛋清液代替全蛋液制备米蛋糕，改善米蛋糕的色泽，并通过加入米蛋糕改良剂来改善米蛋糕的发粘口感，增加米蛋糕的稠度和稳定性，防止米蛋糕散裂、掉渣，解决只能用全蛋液制备米蛋糕的局限性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
