一种家用蛋糕预拌粉及制备方法
- 专利权人:
- 沂水现代农业开发有限公司
- 发明人:
- 贾治录,欧磊元
- 申请号：
- CN201310383040.4
- 公开号：
- CN103430981A
- 申请日:
- 2013.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种家用蛋糕预拌粉及制备方法，其特征在于：所述的家用蛋糕预拌粉由以下按重量百分比计的成分组成：低筋粉45％-50％，幼砂糖35％-40％，双效泡打粉0.8％-1.3％，硬脂酰乳酸纳2％-5％，瓜尔豆胶0.5％-0.8％，分子蒸馏单甘脂3％-5％，粉末山梨糖醇5％-8％，小麦淀粉4％-7％。制备方法包括如下步骤：将按重量百分比计的低筋粉、幼砂糖、双效泡打粉、硬脂酰乳酸纳、瓜尔豆胶、分子蒸馏单甘脂、粉末山梨糖醇、小麦淀粉通过25-30目过筛后放入V型混合机，搅拌约20分钟，搅拌均匀即可。本发明有益效果：原料相容性好，复合后稳定性高，计量准确，成熟蛋糕色泽正常，成品感官好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
