一种人参发酵乳制品及其制备方法
- 专利权人:
- 徐宝军
- 发明人:
- 徐宝军,陈嘉莉,于晓明,杜彬
- 申请号：
- CN201610392455.1
- 公开号：
- CN105961590A
- 申请日:
- 2016.06.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种人参发酵乳制品，由0.1~5份人参超微粉末、5~10份糖类、70~100份鲜奶或还原奶经益生菌发酵而得。本发明还公开了该人参发酵乳制品的制备方法，包括干制、初级粉碎、超微粉碎、原料混合、加热灭菌、冷却接种、恒温发酵、灌装冷藏等步骤。本发明综合利用超微粉碎技术和益生菌发酵技术，使人参中的功能性成分充分释放，并提高了人生皂苷的溶解率和在产品中的稳定性，所制备的产品中各标志性营养素含量均明显高于同类产品；利用益生菌将人参和鲜奶混合发酵，不仅提高了人参皂苷等功能性成分在人体内的吸收利用率，还使二者的功能性成分物质相互补充，改善了人参原有的不良风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
