一种桃子醋及其制备方法
- 专利权人:
- 大竹县鹏程果业农民专业合作社
- 发明人:
- 朱鹏程
- 申请号：
- CN201611036359.X
- 公开号：
- CN106591094A
- 申请日:
- 2016.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食醋酿制技术领域。目的是提供一种口味独特，具有活血生津功效的桃子醋及其制备方法。该桃子醋由以下质量份的原料制得：大竹秦王桃100～120份、糯米30～50份、桃仁5～6份、丹参10～15份、牛膝8～10份、蜂蜜3～5份，其制备方法包括以下步骤：a.原料准备；b.酶解；c.灭菌；d.酒精发酵；e.醋酸发酵；f.淋醋；g.澄清；h.调配；i.灭菌封装。本发明生产的桃子醋不仅酸甜可口、口味独特，而且具有活血生津的功效。发酵中酒精和醋酸的生成有利于丹参和牛膝中有效成分的溶出，且桃肉的温性能抑制丹参的寒性，使桃子醋不寒不燥，适合除孕妇外的各种人群饮用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
