发酵桃子酒的制备方法
- 专利权人:
- 天津市林业果树研究所
- 发明人:
- 刘建华,郭意如,王小琼,张志军,李淑芳,杨丽维
- 申请号：
- CN200610016123.X
- 公开号：
- CN1958769A
- 申请日:
- 2006.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用桃子制作100％原汁发酵酒的一种工艺。制备方法如下：选料、清洗、挑选、二次清洗、破碎、脱核、二次脱核、酶解、澄清、成分调整、发酵、倒酒、陈酿、下胶、过滤、调酒、冷冻、过滤、稳定性试验、除菌过滤、灌装、成品、瓶贮。采用二次脱核技术结合酶解工艺有效地提高了原料的出汁率；用“向阳花”牌桃用果胶酶与LallzymeC果胶酶复配使用分解果浆，达到了果胶快速分解和果汁提香的作用；用皂土结合壳聚糖澄清杏子酒，提高了桃子酒的胶体稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
