一种藠头腌制品及其腌制方法
- 专利权人:
- 广西金臣科技有限公司
- 发明人:
- 金凤章
- 申请号：
- CN201710008353.X
- 公开号：
- CN106666564A
- 申请日:
- 2017.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谭月萍`黄启行
- 摘要：
- 本发明属于蔬菜与食品腌制技术领域，具体涉及一种藠头腌制品及其腌制方法，所述藠头腌制品由藠头、调味料和发酵剂腌制而成，所述藠头、调味料和发酵剂质量比为70～90:10～18:15～25；并公开了其制备方法首先是选用新鲜的藠头并用水清洗干净，然后进行护色处理，其次是将藠头和调味剂放入搅拌器进行真空离心搅拌处理，得到调味处理后的藠头混合物料，再次是将调味处理后的藠头混合物料送入发酵罐内进行密封发酵，得到藠头发酵混合物，最后是将密封发酵得到的藠头发酵混合物进行包装和杀毒，制得藠头腌制品。本发明腌制的藠头制品清脆可口，不添加对人体有害的添加剂，腌制的时间短，而且还具有较好的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
