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一种包菜腌制品及其腌制方法
- 专利权人:
- 广西金臣科技有限公司
- 发明人:
- 金凤章
- 申请号：
- CN201710007708.3
- 公开号：
- CN106820010A
- 申请日:
- 2017.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谭月萍`黄启行
- 摘要：
- 本发明属于蔬菜与食品腌制技术领域，具体涉及一种包菜腌制品及其腌制方法，所述包菜腌制品由包菜、护色剂、调味料和发酵剂组成，所述包菜、护色剂、调味料和发酵剂质量比为80～100:3～6:12～25:10～20；并公开了其制备方法，先将包菜叶用水清洗净并进行护色处理，然在每片包菜叶上撒一层食盐，然后将包菜叶层叠放入搅拌器内并压严实紧凑，再将调味料缓慢倒入搅拌器内，并转动搅拌器进行真空离心搅拌处理；得到调味处理后的包菜混合物料，再放入发酵罐内进行密封发酵，最后进行灌装、杀菌制得包菜腌制品。本发明的包菜腌制过程属于天然发酵，不添加对人体有害的添加剂，腌制的时间短，食用更安全健康，相比于普通腌制的包菜食用更放心。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
