一种包菜腌制品及其腌制方法
- 专利权人:
- 南宁市绿宝食品有限公司
- 发明人:
- 唐宏楷
- 申请号：
- CN201410699339.5
- 公开号：
- CN104323184B
- 申请日:
- 2014.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明提供了一种包菜腌制品及其腌制方法，包菜100‑110、白酒10‑15、白糖5‑8、泡菜母水100‑110、食盐15‑20、乳酸菌种4‑5、去脂酸奶15‑20、果酱15‑20、胡椒粉5‑8及指天椒3‑4；其中，所述泡菜母水是将一定量的食盐和柠檬放入蒸馏水中浸泡15‑30天后过滤得到的液体。本发明通过利用柠檬制备泡菜母水代替传统腌制品制作使用的防腐剂，避免传统防腐剂使用过量对身体造成伤害。另外，通过在腌制之前对包菜进行预浸泡处理达到杀菌消毒的作用，并且避免包菜脱水、鲜脆度降低，缩短包菜的腌制时间。本发明通过在腌制过程中使用果酱及酸奶增加包菜腌制品的口感及营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
