Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" (RU)
发明人:
Ангелюк Валентин Петрович (RU),Быстрова Ирина Сергеевна (RU),Катусов Дмитрий Николаевич (RU),Шатохина Екатерина Николаевна (RU)
申请号：
RU2013132231/13
公开号：
RU2013132231A
申请日:
2013.07.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
1. Cooked sausage stuffed "Delicious" meat quail and beef tongue, characterized in that a preparation of minced meat obtained using the highest grade trimmed beef, bacon lateral salt, spices, herbs and the dried herb with the addition of pieces of pre-cooked salted and languages bovine subjected to two-stage heat treatment in water or broth, allows removal of peel in the first stage, and introducing table salt, granulated sugar, pa alignment with sodium nitrite in the second stage, followed dovarivaniem languages to readiness, characterized in that the minced meat further comprises quail, ground simultaneously with bacon Side gyroscope with a hole diameter of 2-3 mm output grating, with subsequent manual loaf forming sausages, providing the possibility placing the middle layer of minced meat cut or shredded language and composed of dried herbs additionally used basil and purslane with the following ratio of components per 100 kg raw unsalted, kg: 2. Cooked sausage stuffed "Delicious" meat quail obtained according to claim 1, characterized in that it contains components in the following proportions per 100 kg raw unsalted, wherein the composition is included in the dried herbs basil, kg: 3. Cooked sausage stuffed "Delicious" meat quail obtained according to claim 1, characterized in that it contains components in the following proportions per 100 kg raw unsalted, with a composition of dried herbs included basil and purslane, kg:1. Колбаса вареная фаршированная «Деликатесная» из мяса перепелов и говяжьих языков, характеризующаяся тем, что предусматривается приготовление фарша, полученного с использованием говядины жилованной высшего сорта, соленого шпика бокового, специй, пряностей и сушеных трав, с добавлением кусочков предварительно посоленных и сваренных языков говяжьих, подвергнутых двухэтапной термической обработке в воде или мясном бульоне, обеспечивающем возможность удаления кожицы на первом этапе, и внесением соли поваренной пищевой, сахара-песка, раствора н
