一种竹叶清香火腿的制作工艺
- 专利权人:
- 金华金贸火腿有限公司
- 发明人:
- 张吉林,石红星
- 申请号：
- CN201710902007.6
- 公开号：
- CN107647301A
- 申请日:
- 2017.09.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种竹叶清香火腿的制作工艺,依次包括以下步骤:1.原料选用;2.修刮腿胚;3.低盐腌制;4.洗晒;5.熏制用竹叶预处理;6.竹叶熏制发酵;7.下架分级;8.堆叠保养。该火腿工艺的优点是咸度适中,入盐均匀,口感优质,带有竹叶清香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
