一种酸奶风味鸡肉灌肠及其制备方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 邓绍林,徐幸莲,周光宏,贾坤仁,李黎
- 申请号：
- CN201410013007.7
- 公开号：
- CN103750378B
- 申请日:
- 2014.01.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 柏尚春
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸奶风味鸡肉灌肠及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的原料配比如下：新鲜去皮鸡胸肉，酸奶，食盐，白砂糖，大豆蛋白，淀粉，三聚磷酸钠，异抗坏血酸钠，味精，亚硝酸钠，白胡椒汁，花椒汁，桂皮汁，水。其中，鸡肉与酸奶的质量比为20：1～4，改鸡肉灌肠通过低温腌制，绞碎后同配料搅拌，灌装打卡，依次预烘、蒸煮，冷却至室温后真空包装，灭菌，冷却后获得成品。本发明获得的产品兼具西式肉制品和酸奶的风味，将二者的营养物质完美融合，是奶制品和肉制品两大产业相结合的一种新型营养保健食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
