一种风味紫薯猪鸡肉肠的制备方法
- 专利权人:
- 安徽康乐泰农业科技有限公司
- 发明人:
- 陈知敏
- 申请号：
- CN201711067567.0
- 公开号：
- CN107581516A
- 申请日:
- 2017.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味紫薯猪鸡肉肠的制备方法，将鸡肉进行去骨、清洗、过热水、在食盐等混合物的温水中进行加热，绞碎后使用亚硝酸钠、抗坏血酸进行低温腌制，将紫薯加食盐、水后进行打浆，加入淀粉等材料和面，将腌制的鸡肉与肥肉再次进行绞制与搅拌，加入胶原蛋白、大豆蛋白搅拌均匀，进行灌肠与后处理既得。本发明制备的猪鸡肉肠，肥瘦均匀，具有紫薯的风味，营养丰富，同时口感好，有弹力，具有保水性与亲水性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
