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调味蚝油粉及其制备方法
- 专利权人:
- 厦门中坤生物科技有限公司
- 发明人:
- 许守庆,陈燕文
- 申请号：
- CN201010530392.4
- 公开号：
- CN101999621B
- 申请日:
- 2010.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 马应森
- 摘要：
- 调味蚝油粉及其制备方法，涉及一种调味品。提供一种具有特征蚝香风味浓郁、便于运输与保藏、使用广泛的调味蚝油粉及其制备方法。调味蚝油粉的原料组成及其按质量比的含量为：浓缩蚝汁100，麦芽糊精12～14，白砂糖5.5～7.5，食盐3～7，味精3～5，葡萄糖2.5～3.5，淀粉2.5～3.5，酵母抽提物0.3～0.5，呈味核苷酸二钠0.2～0.4。先制备蚝汁，过滤得蚝汁滤液，浓缩得蚝汁浓缩液，加入糖、食盐后加热反应，在反应料液中加入味精和呈味核苷酸二钠加热融化调味后，再加入预溶解的麦芽糊精和淀粉熟化，用水调整料液浓度得呈味蚝油料液，杀菌，均质后得喷雾料液，干燥，在洁净间收料得蚝油味粉，分筛、包装、检验。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
