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一种辅助鉴别牛肉产地的方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 魏益民,程碧君,郭波莉,魏帅
- 申请号：
- CN201110414552.3
- 公开号：
- CN102520100A
- 申请日:
- 2011.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种辅助鉴别牛肉产地的方法。该方法包括如下步骤：(1)从吉林、宁夏、贵州和河北中任一地域采集牛肉样品；(2)将所述牛肉样品进行脂肪提取得到粗脂肪样品；(3)将所述粗脂肪样品进行甲酯化反应得到脂肪酸甲酯样品；(4)检测所述脂肪酸甲酯样品中α-亚麻酸、肉豆蔻酸、十七烷酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的百分含量，分别标记为：X(α-C18:3)、X(C14:0)、X(C17:0)、X(SFA)和X(MUFA)；按照判别模式(1)～(4)即可得到Y吉林、Y宁夏、Y贵州和Y河北，则所述牛肉样品来源于Y吉林、Y宁夏、Y贵州和Y河北中数值最大的地域。本发明提供的方法简单、实用，对牛肉产地来源的整体正确鉴别率能达到92％以上；本发明可为牛肉质量安全追溯体系的建立和完善提供科学方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
